糕点教科书87选 深入解析烘焙理论与技巧

《糕点教科书87选》作为一本经典的烘焙理论中文书籍，为烘焙爱好者和专业人士提供了系统性的知识框架。该书通过87个精选主题，涵盖了从基础原料选择、工具使用到复杂糕点制作的全过程。烘焙理论部分详细解释了面粉、糖类、油脂等原料的化学作用，帮助读者理解烘焙中的科学原理。例如，书中强调了温度控制对糕点质地的影响，以及发酵过程中酵母活动的关键因素。本书还结合实践案例，指导如何应用理论制作出松软蛋糕、酥脆饼干等多样化糕点。作为焙易网等专业平台推荐资源，它不仅适合初学者入门，也能为经验丰富的烘焙师提供进阶参考，助力提升烘焙技能与创新思维。